讓中期茶離消費(fèi)者更近
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讓中期茶離消費(fèi)者更近

【編者按】本文為作者在2019中國(深圳)國際秋季茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)“第六屆中國普洱茶(倉儲(chǔ))產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上的發(fā)言。

陳永堂先生系雙陳普洱品牌創(chuàng)始人,20多年來他在種茶、制茶、陳化、收藏的實(shí)踐道路上摸索前行,使得“雙陳普洱”成為科學(xué)普洱茶產(chǎn)業(yè)的前行者。

我與普洱茶結(jié)緣最少都有26年以上了。我還記得自己在1997年的時(shí)候,就在廣東開了一個(gè)專門賣普洱茶的店。那時(shí)候很多人走進(jìn)店里面,都會(huì)問我們的經(jīng)理為什么不賣茶?

也就是說那時(shí)候,在廣東、東莞等地很多人還是不知道普洱茶的。那時(shí)候大家對(duì)普洱茶狀態(tài)的認(rèn)識(shí),大多還是我們?nèi)ゲ铇呛炔钑r(shí)候用的那種散茶。

普洱茶這些年來真正復(fù)興起來,在我的筆記本里面所記錄下來的,應(yīng)該是從2000年才開始普及,特別是在珠三角。之前,在20世紀(jì)90年代在整個(gè)珠三角,我能夠看到的賣普洱茶的店不是很多。

數(shù)量最多的是在2002年,我調(diào)查整個(gè)普洱茶市場(chǎng),在廣東,茶店里面擺出來賣的普及率,第一次最高的就是2002年,大概在6月份左右,在廣州芳村的茶葉市場(chǎng)已經(jīng)有83%的門店在賣普洱茶了。

普洱茶的復(fù)興和普及到現(xiàn)在,大概就是20年左右。

20年來,中期茶在普洱茶行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展過程中,究竟起到什么作用呢?

我個(gè)人的理解,它真正是起了一個(gè)脊梁支撐的作用。沒有了中期這個(gè)成熟的普洱茶,沒有年份的中老期茶,我相信云南的普洱茶今天要普及起來沒有那么容易。

說中期茶的脊梁支撐作用,很明顯有三個(gè)點(diǎn):

1、中期茶是新茶價(jià)值的背書支撐。

哪一個(gè)新茶,哪一個(gè)茶山的茶,什么配方的茶,很早的號(hào)級(jí)茶也好,7542也好,紅印也好;包括壓制工藝,是鐵餅好,還是石磨好,還是泡餅好?

沒喝過中期茶,沒喝過前期成熟的產(chǎn)品,你就不敢判斷哪個(gè)新茶是好的,哪個(gè)茶區(qū)的放下去他的口感會(huì)更有味。

所以我覺得這20年來,普洱茶的市場(chǎng)能夠推廣開,首先要感謝港臺(tái)的前輩們,他們教會(huì)我們?cè)趺春绕斩瑁匾氖撬麄兪诸^上的中老期茶,在市場(chǎng)上的推廣,讓我們有機(jī)會(huì)體驗(yàn)普洱茶越陳越香的魅力。

2、中期茶是市場(chǎng)應(yīng)用的體驗(yàn)支撐

對(duì)應(yīng)市場(chǎng)應(yīng)用和體驗(yàn)這塊,中期茶起到什么樣的支撐作用呢?如果當(dāng)時(shí)在發(fā)展普洱茶的時(shí)候,沒有這些中老期茶的話,這十多二十年來,整個(gè)市場(chǎng)可能大家每天都喝新茶。市場(chǎng)發(fā)展這20年,我們看到普洱茶的普及率越來越寬,與中老期茶的推廣密切相關(guān)。

3、中期茶是行業(yè)前景的扎根和價(jià)值支撐

我發(fā)現(xiàn)在普洱茶的每一個(gè)發(fā)展階段,都因?yàn)橹欣掀诓璧牡姆较?,才有了一些新的發(fā)展。所以跟許多前輩的看法一樣,中老期茶確實(shí)是寶貝。沒有了它們,我們后來的這些新人怎么走市場(chǎng),怎么把未來的茶做好?

中老期茶還有一個(gè)很厲害的地方,就是可以撐得住市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。2007年第一期普洱茶市場(chǎng)熱爆了之后,到第二期,其實(shí)普洱茶在2013年的時(shí)候還遇到了一個(gè)風(fēng)險(xiǎn),他在2017年的時(shí)候呈現(xiàn)出來了。

每一期市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),都是靠中老期茶支撐而走穩(wěn)的。每一期有了風(fēng)險(xiǎn)之后,市場(chǎng)可能會(huì)有一個(gè)波動(dòng)性的亂象出來,但是每次亂象我發(fā)現(xiàn)中老期茶可以幫助我們?cè)谶@個(gè)行業(yè)中平穩(wěn)著陸。

這三點(diǎn)就是中老期茶的一個(gè)力量,所以針對(duì)普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展,我認(rèn)為中老期茶現(xiàn)在很重要,我們的未來更需要。

中老期茶在我心目中的一個(gè)定位,是起了一個(gè)脊梁的作用。既然它有了這樣的一個(gè)作用,就有機(jī)會(huì)成為消費(fèi)化的主流。我覺得這兩年,尤其2018年、2019年是很明顯。

而且我們對(duì)六個(gè)品牌,當(dāng)然這六個(gè)品牌不是剛剛做新產(chǎn)品的品牌,這六個(gè)品牌有做老茶也有做新茶的,從2018年開始我們發(fā)現(xiàn)新茶消費(fèi)數(shù)據(jù)都在變化。比如說從距離最近的2016年,去對(duì)比2018年銷售的平均數(shù)據(jù),2016年新茶的比例占企業(yè)平均數(shù)的57%,中期茶在2016年的時(shí)候大概只占到41%。

但在2018年,這六家品牌的銷售數(shù)據(jù)是倒過來的,新茶占的比例是42%左右,中老期茶占的數(shù)據(jù)是55~56%左右。2019年10月我們拿到的數(shù)據(jù)顯示,這種趨勢(shì)在2019年更加的明顯。

這些數(shù)據(jù)告訴我們,中老期茶的消費(fèi)化會(huì)慢慢成為普洱茶消費(fèi)的主流。這些數(shù)據(jù)的背后,我們也做了一些調(diào)查,調(diào)查結(jié)果最明顯地體現(xiàn)在如下兩個(gè)方面:

一是品質(zhì)與價(jià)值的直觀性非常強(qiáng)。

消費(fèi)者在購買這個(gè)東西的時(shí)候,不需要等待時(shí)間評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。我們今天去購買一個(gè)自己判斷是好茶,但五年、六年之后,或者說十年之后,它到底是一個(gè)好茶還是一般的茶,新茶需要做這個(gè)判斷,但是我們買中期茶沒有風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

我拿起來直接飲茶,你這餅茶20年了,你泡出來之后好喝,它就真的是好喝。但是我們今天買的這餅新茶再放20年,拿出來好喝不好喝,是不是有一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)在里面?

今天的消費(fèi)者越來越理性,我是做市場(chǎng)研究和普洱茶制作的工作的,我發(fā)現(xiàn)從2015年開始,整個(gè)普洱茶市場(chǎng)會(huì)喝茶的人進(jìn)步速度非常快,跟另外一個(gè)工具很有關(guān)系,就是線上的傳播。

從2015、2016年開始,很多專業(yè)普洱茶知識(shí)在網(wǎng)絡(luò)上傳播,讓整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)得到了認(rèn)知更快、認(rèn)知更清楚的一個(gè)機(jī)會(huì)。今天的消費(fèi)者,真的匹配我們普洱茶在生產(chǎn)和發(fā)展過程里面的質(zhì)量和服務(wù),跟2017年之前完全不一樣,進(jìn)步得非常快。我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在做茶企的,有很多企業(yè)也進(jìn)步非???。

由于中老期茶有很強(qiáng)的直觀性,無需等待時(shí)間評(píng)估風(fēng)險(xiǎn),所以它直接賣出去的幾率很高也很快,這是形成它消費(fèi)化的主流機(jī)會(huì)。

二是每天喝普洱茶的人,也是以中老期茶為主流。喝普洱茶的人我相信大家也認(rèn)同,不可能天天在那里喝新茶。天天喝新茶,我覺得你享受的就不是喝普洱茶了,你在享受的是品未來的普洱茶,不是品今天最高享受的中老期茶。我們目前的整個(gè)市場(chǎng)很明顯,中老期茶會(huì)消耗很快,所以很容易就變成了一個(gè)消費(fèi)化的主流。

最后,我在這里對(duì)中老期茶的消費(fèi)化做出三點(diǎn)提示。中老期茶大家都很清楚,它的一個(gè)共同特點(diǎn),都是要經(jīng)過時(shí)間倉儲(chǔ)過的茶,才叫中老期茶。中老期茶的茶品、貯藏品質(zhì)是否合格,變成了做中老期茶消費(fèi)化第一個(gè)要把關(guān)的問題。

也就是說它放得好不好,跟時(shí)間很有關(guān)系,跟倉儲(chǔ)整個(gè)空間、條件、技術(shù)都很有關(guān)系。所以我們?cè)谫I中老期茶的時(shí)候,第一時(shí)間一定要關(guān)注它的倉儲(chǔ)品質(zhì)。如果倉儲(chǔ)品質(zhì)不好,不要說它的茶品好不好,你想喝都不敢去喝。

第二是茶品信息是否對(duì)應(yīng)?這個(gè)我相信到了今天,所有的茶企、所有銷售的單位你不拒絕也要拒絕,因?yàn)槟阍谧鲋欣掀诓璧倪^程里面,如果我們的產(chǎn)品信息不相符,在市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力量會(huì)大大地降低。所謂相符是什么意思?

我舉幾個(gè)簡(jiǎn)單的例子。比如說這個(gè)茶是2000年的,你不能夠把它的年份變成1981年的,如果你這些數(shù)據(jù)對(duì)不上,對(duì)未來你的信譽(yù)是有問題的。二是產(chǎn)區(qū),信息不對(duì)稱就很麻煩。還有是哪一個(gè)廠生產(chǎn)的?如果把它弄亂了也很麻煩。所以茶品信息是否對(duì)應(yīng)這一點(diǎn),首先關(guān)聯(lián)的一是企業(yè)的信譽(yù),二是消費(fèi)者的信息。

我們發(fā)現(xiàn)2019年很多茶企開始做溯源的工作。對(duì)普洱茶來說,溯源真的不是很好做,但是不好做也要做,這是市場(chǎng)消費(fèi)者的需求,也是我們每一個(gè)企業(yè)要做好信譽(yù)的需求。最近很紅的一個(gè)板塊是區(qū)塊鏈,慢慢地我相信普洱茶也會(huì)介入這樣的一個(gè)工具來普及這個(gè)市場(chǎng),除非我們不想進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。

第三是茶品消費(fèi)形式是否跟這個(gè)時(shí)期的市場(chǎng)相符合?消費(fèi)形式也是很重要的,如果每個(gè)企業(yè)都想辦法讓消費(fèi)者更方便、花更少的錢,就可以享受到中老期茶,那么中老期茶將有更多的機(jī)會(huì)去普及,而且市場(chǎng)也將會(huì)是非常大的。

我們自己也嘗試改變普洱茶的消費(fèi)方式,不同年代的茶,我們把它做了一個(gè)體驗(yàn)裝叫“年代秀”。開始做出來到現(xiàn)在,發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的反映非常好,它有一個(gè)很方便的地方,可以提升中老期茶被體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。

比如說,5萬元一餅茶,或者是15萬一餅茶,它都有機(jī)會(huì)完全普及到市場(chǎng)上。消費(fèi)者可能只需要花幾百塊、幾千塊,就能夠享受和體驗(yàn)一下優(yōu)質(zhì)中老期茶的機(jī)會(huì)。好多時(shí)候,普洱茶市場(chǎng)走得好不好,跟我們有沒有提供機(jī)會(huì)給這個(gè)市場(chǎng)息息相關(guān)。

來源:普洱雜志

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